Amplia oferta gastronomica en Bariloche

De la mano de la revalorización de los insumos regionales, la expansión gourmet experimentada por esta ciudad rionegrina hace que algunos de sus mejores restaurantes sean un hito ineludible para quienes visiten el Catedral este invierno.

La temporada de invierno se lleva más que bien con los placeres de la gastronomía y esto puede comprobarse en ciudades impulsadas en estos días por las olas del turismo, como Bariloche. Ambientes cálidos, amable atención y nuevas recetas gourmet que revalorizan los insumos regionales conforman algunas de las claves que hacen de los restaurantes locales una verdadera tentación invernal. Por eso, para el momento de dejar las pistas del cerro Catedral y hacer una excursión por los sabores de la ciudad, aquí van algunas de las principales propuestas a tener en cuenta.

Chez Phillipe: reflejando la impronta de sus dueños, de orígenes franceses y ancestros eslavos, la cocina de Chez Phillipe propone una selecta cartas de platos. El lugar es para pocos; cuenta con sólo siete mesas (unas 26 personas) y atiende únicamente de noche. Dentro de la carta, lo que más fama tiene son las especialidades de lomo, sobre todo el lomo con morillas.

Los Césares: pensando en restaurantes de hoteles, uno de los primeros que surge, con su increíble paisaje enmarcado por los lagos Nahuel Huapi y Moreno, es Los Césares, en el Llao Llao. Un ambiente relajado y elegante da lugar a platos tentadores como el bife de ciervo, mouseline de batatas y chutney de frutos rojos, con jugo de vino Malamado.

Cassis Restaurant: uno de los más destacados exponentes de la ciudad, con vistas hacia las montañas y al lago Gutiérrez. Es atendido por sus dueños, Ernesto y Mariana Wolf, quienes han impuesto su ascendencia alemana y austro-húngara para hacer lo que denominan “cocina centro-europea moderna inspirada en productos andino-patagónicos”. Recomiendan las sopas de invierno y un delicioso strudel de cordero confit. Suma dos nuevas propuestas de temporada: Cocina & vinos (cena con previa degustación de los vinos que luego serán maridados en 5 pasos) y Clase abierta de cocina (presentación del menú clásico de Cassis en la cocina del restaurante).

El Casco: el restaurante de El Casco Art Hotel ha sido distinguido por la Academia Argentina de Gastronomía y, con carta diseñada por Fernando Trocca, es otro de los puntos claves de la cocina barilochense. El menú apunta a una cocina gourmet con productos frescos de la zona. Un dato extra es que el lugar tiene su propio vino, El Casco Blend 2004, elaborado en Bodegas Tapiz, en Agrelo, bajo encargo y supervisión de Ignacio Gutiérrez Zaldívar, dueño del hotel.

El Patacón: abrió hace más de 10 años haciendo gala de una inversión y un edificio que en su momento revolucionó la oferta gastronómica local. Está en el kilómetro 7 de la ruta al Llao Llao, tiene panorámicas hacia el Nahuel Huapi y la isla Huemul. El lugar ha cobrado fama por sus carnes a la parrilla, pero también conserva el sello de sofisticación dejado a su paso por el chef francés Eric Mourat.

Huelil Restó: está en el lodge Peñón del Lago, en la ruta al Llao Llao. Es un espacio tranquilo que da lugar a unos 40 cubiertos, con una decoración ecléctica que juega entre matices regionales, objetos indígenas y toques de diseño moderno. El detalle para este invierno: sentarse en un espacio tipo living, después de cenar, para degustar una copa frente a un hogar a leña.

Rincón Patagónico: mezcla la calidez de la madera y los detalles de hierro forjado con una atención casi familiar y un ajetreado movimiento de platos y mozos entre salones sumamente amplios. Es uno de esos lugares donde suelen ir turistas extranjeros. La carta apuesta a una buena diversidad de recetas, incluyendo carnes de la zona como jabalí y ciervo. z we

Datos útiles

- Chez Phillipe. 1º Junta 1080. Tel.: (02944) 427291
- Los Césares. Av. Ezequiel Bustillo Km. 25 Tel. (02944) 448530
- Cassis Restaurant. Ruta 82, Peñón de Arelauquen (a 1 kilómetro del cruce a los Coihues) Tel.: (02944) 476167
- El Casco. Av. Bustillo Km 11,5 Tel.: (02944) 462929
- El Patacón. Km. 7 de la ruta al Llao Llao.
- Huelil Restó. Av. Ezequiel Bustillo Km. 13,9 Tel (2944) 463000
- Rincón Patagónico. Km. 14 de la ruta al Llao Llao; paraje Laguna Fantasma (02944) 463063.
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“Sabores de Bariloche”
Domingo 12 de julio de 2009
CRONISTA.COM
Santiagio Igarzábal ()
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